我的蔬食旅行生活日誌

台式炸醬面最經典的靈魂就是那個那個炸醬了

可是外面賣的素食炸醬都好鹹,不然做的就像是豆瓣麵

那到底該如何做才有好吃的炸醬麵呢?

今天獨素利用一些小食材,準備動手做台式素食炸醬麵了唷

DIY炸醬面準備材料:

拉麵:一坨(粗細都可)

乾香菇:10朵(泡香菇的水千萬別丟唷)

鮮香菇:5朵

豆干:5-6片

香菜或是芹菜:依個人所需

小黃瓜或紅蘿蔔:一根(請切絲)

玉米筍:2-3根

水煮蛋:一顆

素肉燥:四大匙

甜麵醬:2-3匙

醬油:2匙

糖:少許

鹽:少許

油膏:少許

薑末:少許

香/麻油:些許

素高湯:一大碗

獨素所做的炸醬是至少可以吃個很多天份的

多的可以冷凍冰起來,要吃再微波就很方便

首先,先把所有材料都切的碎碎的,豆乾切丁,香菇切小,芹菜香菜切末

小黃瓜跟胡蘿蔔切細絲,不喜歡胡蘿蔔太生可以穿燙一下立馬取出

切完後熱一鍋水,把玉米筍跟蛋丟下去水煮一番,再把麵丟下去煮

麵煮好時,撈起來泡冰水備用(維持Q彈度)

再來就是另起油鍋,把泡過水的乾香菇擰乾丟入鍋內爆香加點薑末

炒阿炒,有香味出來時再丟豆干丁與鮮香菇丁跟素肉燥

再丟入泡香菇的香菇水及高湯還有甜麵醬,冰糖,醬油,油膏

炒到最後差不多就成為以上這樣的照片裡的模樣了

此時已經非常之香了唷

再把剛剛冰鎮的麵再微煮過一次

撈起後擺盤啦,把剛剛至做好的醬汁林在麵上

放入玉米筍跟水煮蛋香菜根芹菜末

就大功告陳啦!!!!!